海口头条

酸甜开胃,巨下饭的番茄烧茄子!大厨教你红烧汁比例及做法详解

夏天没胃口?今天就为你分享一道绝对让你胃口大开的美味菜肴——番茄烧茄子!每次犯愁吃什么的时候,选它准没错!用料家常,做法简单,酸酸甜甜的特别下饭,一家老小都超喜欢,尤其是浓郁的汤汁伴着米饭吃,我敢保证让你吃了还想吃,2碗绝对不过瘾!

酸甜开胃,汤汁浓郁的西红柿烧茄子!

食材准备:大茄子1个,西红柿1个,生抽,老抽,蚝油,番茄酱、淀粉、盐;

做法详解:

1.茄子洗净后去皮,切滚刀块,撒上盐,腌10分钟,腌好后去掉多余的水分,撒一层淀粉。

2.西红柿用开水烫,然后去皮,切成块。

3.油锅烧至7成热下入茄子中火炸,炸至表面变硬颜色金黄即可捞出。

4.调一碗酱汁:一勺蚝油,两勺生抽,一点老抽,一勺淀粉,5勺水,一勺番茄酱,一点盐,搅拌均匀。

4.锅里留一点油,放入葱姜,番茄块,炒出汤汁加入青椒,倒入酱汁,煮开后放茄子,翻炒至汤汁浓稠即可。

小贴士:茄子提前用盐水泡一下,一是抗氧化,二是二是泡过水的茄子不会那么吃油,而且下锅煸炒的时候很容易软。

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